刀具的保养方法也需注意，使用后及时清洁。使用后应该用干净的布或纸巾擦拭刀刃和刀柄，将油污，指纹等污垢清除干净，避免因长时间沾污导致生锈等问题。国内刀匠常用的材料无非是：D2，440C，52100。其中挫刀一般都是劣质的T10，T11，T12等材料，可以自己进行简单的热处理。
刀具最好的钢材排行
刀具最好的钢材排行：锰钢、碳钢、不锈钢、白钢、大马士革钢。
1、锰钢
也叫锰合金钢，有着很高的强度，用其制作的刀具十分锋利，且很好用。只要经常打磨，锰钢刀是很好的菜刀，锋利、耐用。
2、碳钢
也叫碳素钢，含有铁、碳元素以及少量的锰、硅等元素，用其制作的刀具硬度也不错，十分锋利，而且很好打磨。
3、不锈钢
是一种常见的钢材，是不锈耐酸钢的简称，这种钢材制作的刀具十分耐用，将其放在空气、水中等不会生锈。
4、白钢
也叫高速钢，这种钢材具有很高的强度，耐磨性也很好，耐热性也不差，这种刀具的使用寿命较长。
5、大马士革钢
大马士革钢产自古印度，属于锻造花纹钢，其主要用途就是制作刀剑，用其制作的刀剑锋利度很好，不过价格一般比其他材质的刀具要贵。
刀具最好的钢材排行？
刀具最好的钢材排行：
1、S90V钢
2、S30V钢
3、VG-10钢
4、154CM钢
5、D2钢
6、CPM-M4钢
7、AUS-8钢
8、440C钢。
需要注意的是，每一种钢材都有其特定的用途和优缺点，选择适合自己需求的刀具钢材需要考虑多个因素。
刀具的保养方法也需注意，使用后及时清洁。使用后应该用干净的布或纸巾擦拭刀刃和刀柄，将油污，指纹等污垢清除干净，避免因长时间沾污导致生锈等问题。
硬度最高且适合做刀具的钢种？
1高速钢高速钢是已经热处理好的，自己不需要再进行热处理。高速钢硬度高、保持性佳，具有一定的耐锈能力，一般偏差的韧性，是自己不能进行热处理时的首选刃材。
买回来的高速钢都是形状规则的板材，可以直接进行加工。
缺点：硬度太高，加工性不佳。适合做小型刀具
2.2不锈钢
我国的冶金实力不佳，只有少数性能好的不锈钢。国内刀匠常用的材料无非是：D2，440C，52100。这几种钢在使用过程中有几个问题要解决：
1、板材的获取。D2常见的是棒材，要找人锻成板材，然后还要铣到需要的厚度。440C也是一样。52100一般都是轴承套桶，需要先煅平。
2、热处理。除了52100的热处理简单外，其它两种都十分复杂，要专业热处理工厂可以处理，所以要有热处理条件。
如果能解决以上问题，上述不锈钢是做刀的首选材料，在硬度／韧性／操持性／耐锈性上都很好。适合做中小型刀具。
2.3合金钢
最近国内用A2的比较多，问题跟不锈钢一样。但A2的性能确实很好，如果能解决以上的问题，并且不在意价格因素的话，确实是上等的做中小刀的材料。
2.4手煅材料
手工锻以夹钢为上，花纹钢为次。
夹钢有极高性价比和工艺复杂程度低的特点，如果能掌握此项技术，本文就不用看了，我是班门弄斧。
花纹钢可以自己煅，也可以买现成的，热处理要找专业厂做。一般人用不上，不赘述。
适合作中长型刀具。
2、5其它工具钢
T10，T12，T8等，有以挫刀／锋钢锯条／高速钢锯条做刀的。其中挫刀一般都是劣质的T10，T11，T12等材料，可以自己进行简单的热处理。但是综合性能实在不怎么样！
适合作小刀。